Champagne Grandeur Nature

Le village de Chigny-les-Roses, sis sur les pentes nord de la Montagne de Reims, se consacre à la viticulture et à la production de vin depuis un temps immémorial en 1789, un recensement indiqua que chacun des 720 adultes du village était viticulteur ! A l'heure de la Révolution, la famille Dumangin était déjà bien connue à Chigny-les-Roses. Aujourd'hui, ils produisent des vins qui débordent de personnalité.

Une dynastie au service du champagne Les Dumangin sont viticulteurs depuis au moins l'époque de Firmin Dumangin, né en 1650. Hippolyte Dumangin, né en 1851, fut le premier de la famille à produire et commercialiser son propre champagne, et depuis lors chaque génération suit son exemple. Aujourd'hui, c'est Jacky qui fait vivre l'exploitation, se nourrissant des traditions familiales tout en gardant l'œil sur les progrès technologiques...

Respectons et nous serons respectés Jacky a une devise qui lui est chère et qui résume sa philosophie envers la viti­culture et la vinification : " Respectons et nous serons respectés ". La viticulture commence par le respect de la terre et de l'environnement - il utilise donc des engrais organiques naturels et intervient le minimum dans le vignoble afin de protéger la vie micro-organique dans le sol et ainsi la qualité des raisins. Elle se poursuit par le respect de la vigne, en limitant ses rendements et en vendangeant à la main. La vinification respecte le vin, en écrasant les raisins lentement et doucement, en employant des matériaux modernes tels que le téflon et l'inox pour maintenir la pureté et pour prévenir le risque de contamination bactérienne, et en lavant les cuves simplement à l'eau chaude pour éviter l'incursion de tout arôme étranger. Dumangin possède un pressoir Coquard à maie tournante qui lui permet d'écraser ses raisins avec la tendresse requise (avec une capacité de 2 000 kg - la moitié de la taille habituelle - C'est un des deux uniques exemples fabriqués, car ils se sont révélés trop chers pour trouver des acheteurs). Enfin, Dumangin respecte la tradition, qui implique d'effectuer toutes les opérations en cave à la main, jusqu'à l'emballage des bouteilles dans leurs cartons. Chaque bouteille est manipulée environ cinquante fois au cours de sa production...

Des vins qui raflent toutes les médailles. Les vignobles des Dumangin couvrent 5,23 hectares et sont situés dans les crus de Chigny-les-Roses, de Ludes, de Rilly-la-Montagne et de Taîssy, tous classés premiers crus. À l'aide de son Coquard et de sa méthode traditionnelle, il parvient à élaborer une belle gamme de vins qui ont chacun leurs caractéristiques et leur personnalité propres. La liste des médailles qu'ils ont remportées aux concours de Paris, d'Epernay, de Bruxelles, de Mâcon, de Blaye et de Bourg est très longue...

La cuvée " Premier Cru Grande Réserve ". Le Dumangin Premier Cru Grande Réserve Brut est un champagne splendide qui démontre le niveau élevé de la maison. Il a une robe brillante or pâle et une profusion de bulles minuscules ; en bouche, il est moyennement corsé et présente une palette intéressante d'arômes subtils, principalement de fruits secs et de noisettes, alliant fraîcheur et équilibre. C'est un champagne parfait pour les apéritifs, mais il s'accorde aussi admirablement avec le homard gratiné au champagne.